Dızmana

Malzemeler:

• Yaş maya ( 40 gr.),
• 2 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,
• alabildiği kadarıyla un;
  sos için:
• 1 yumurta,
• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 5 yemek kaşığı yoğurt,
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• isteğe göre sade olabildiği kimi peynirli maydanozlu veya kıymalı olabilmektedir.

Yapılışı:
Yaş mayayı bir kaba alınır ve ılık süt, ılık su ve şekeri ekle-
nip 4-5 dakika bekletilir. Ardından sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırılır. Azar azar un eklenip yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Daha sonra hamurun üstüne nemli bir bezle serilerek hamur mayalanmaya bırakılır. Yarım saat bekletildikten sonra, mayalanan hamuru 4 parçaya bölünür. Her bir parçayı uzunlamasına rulo yapılır ve 1 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar yağlı tepsiye dizilir. Sos için ise, yumurta çırpılarak, diğer malzemelerle karıştırılır ve hazırlanan tepsinin üzerine dökülür. Hazırlanan börek önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.